海外レシピ#1 「トムヤムクン」

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アメリカで覚えたレシピですが、サスカでも再現できたので紹介します。
とてもおいしいので、一度食べた方は大抵レシピをほしがります。
うちの自慢料理の1つといえるでしょう。

材料

チキンスープ(ブイヨンorブロス)・・・8cup(2L)<クノールのブイヨンでいつも作ります>

レモングラス2~3本・・・白い部分を4cm程度のぶつ切りにしてハンマーでつぶす <superstore,クラレンス、sobey,walmartなど>
ライムリーフ・・・10枚程度 <ルイーズのお店にドライのパック、クラレンスのお店にフレッシュがあります>
ガランガ(しょうが)・・・指でokを作った丸くらいをスライス <クラレンスのお店で時々見かけます>

マッシュルーム・・・大きいパック1 食べやすい大きさにぶつ切り
ハラペーニョ・・・1本輪切り

えび・・・10尾
とりもも・・・2枚 食べやすい大きさにカット

ライム・・・絞り汁 大さじ3
ナンプラー・・・大さじ2

シアントロ・・・1束 ざくざくと適当に切っておく
ねぎ・・・5本・・・ぶつ切り

作り方

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1.チキンスープを作る(ブイヨンなど水と一緒に沸騰させる)
※写真のブイヨンは2cupにつき、1ブイヨンなので、4個ブイヨンを使います。

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2.スープが沸騰したらレモングラス、ライムリーフ、ガランガを入れて20分、中火で煮込む
(写真のガランガは冷凍、ライムリーフはドライです。)

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3.20分煮たら、2で入れた物を鍋から取り出し、スープだけにしてマッシュルームとハラペーニョを入れる(中火)

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4.フライパンで鶏ももとエビをごま油で軽くソテーして3に投入

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5.ライムの絞り汁とナンプラーを入れる(合わせておく)

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6.シアントロの茎の部分(葉の部分以外)とネギを鍋に入れ、火を止める

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7.食べるときにシアントロの葉を入れていただく

※ハラペーニョはマッシュルームと一緒に入れず、最後に自分の好みで入れてもok。種の部分が一番辛いそうなので、取り除いたり、辛さの調整はお好みで。

 

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